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風干牛肉干(圖)
發布時間: 2020-04-05 來源: 正藍旗 作者: 正藍旗信息中心

 

產地:中國內蒙古正藍旗。工藝:一、將冬季鮮牛肉用利刀切割成長條,找一干凈木架把肉條搭在木桿上晾曬,風干。風干5-6月后,鮮肉即可風干成干肉,裝入皮口袋中就可以存放了。

二、將肉切割成約火柴盒大小的肉塊,入鍋煮至七成熟,然后撈出,放在用做枝編好的笆上(若是肉條仍須搭在木桿上),下面點起樹枝火,烤兼曬,干后收起存放。

三、將肉切成均勻小條,然后用食用油進行炸后存放。

 



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